I Briziarelli erano originariamente bruciatori in argilla e producevano mattoni per generazioni. Nel secolo precedente, si interessarono anche all'agricoltura e gradualmente acquisirono terreni per piantare ulivi e viti. Dal 2000, l'attuale generazione ha iniziato a dare ancora più peso alla viticoltura e alla vinificazione, e una moderna cantina è stata costruita in mezzo alle vigne, che soddisfa i più alti standard. Vengono utilizzate solo uve raccolte a mano dalla nostra azienda agricola. La proporzione di Sangiovese: Sagrantino varia di anno in anno, di solito intorno ai 60:20. Poi ci sono del Merlot e del Syrah. Il succo filtrato rimane a contatto con le bucce e i semi delle bacche per un tempo molto lungo, circa 25 giorni durante e dopo la fermentazione alcolica, al fine di ottenere un'estrazione ottimale. Tuttavia, questo è separato per varietà di uva, poiché ognuna ha le sue esigenze. Dopo la fermentazione, i singoli lotti vengono messi in barrique, dove rimangono per almeno 12 mesi a maturare dopo la degradazione biologica dell'acido. L'assemblaggio avviene solo poco prima dell'imbottigliamento. Altri 4 mesi vengono conservati in bottiglia prima che il vino finito venga messo in vendita. Il profumo è forte, intenso, che ricorda le more, le arance rosse e un po' di viola. È il Syrah che aggiunge un sottile accento di pepe nero. Al palato, l'acidità vivace gioca con un tannino vellutato ed emana un quadro generale armonioso.