Viticoltura 2 varietà sono utilizzate in questo vino espressivo: Sauvignon Blanc 92% Viognier 8% VENDEMMIA: Tutte le uve sono state raccolte a mano man mano che le viti maturano FARE VINO: Il Paarl Viognier ricco ed espressivo e il Sauvignon Blanc tropicale a bassa resa sono stati raccolti a mano e raccolti di notte per preservare i delicati aromi tipici del monte Paarl. Il Sauvignon Blanc è stato fermentato in serbatoi di acciaio inossidabile ed è durato 21 giorni a 14-16°C, mentre il viognier è stato fermentato in botte. La fermentazione iniziale è iniziata naturalmente e dopo una pressatura di 3 gradi, è stato inoculato un ceppo di lievito commerciale per garantire che la fermentazione fosse asciutta. La fermentazione è durata 15 giorni a 18°C. Entrambe le varietà vengono fermentate in modo da mantenere le loro caratteristiche varietali naturali e quindi combinate per aumentare la complessità in una miscela elegantemente succosa. Il vino è stato leggermente filtrato prima dell'imbottigliamento. NOTE DI DEGUSTAZIONE: Una selezione tropicale di succose pesche bianche, ananas e fiori d'arancio con un pizzico di agrumi.