I vigneti d'alta quota sulle pendici dell'Etna e i terreni vulcanici offrono un perfetto equilibrio tra nutrienti e scarsità. L'altitudine di 800 m garantisce notti fresche, che contrastano le calde giornate estive siciliane. Ciò si traduce in un entusiasmante equilibrio tra freschezza e densità. Il naso è invitante, con note di arancia, acacia e fiori bianchi. Questo è accompagnato da un palato strutturato, caratterizzato da un'acidità minerale e salata. Questo vino è perfetto con la cucina locale, il pesce, i formaggi a pasta dura come il pecorino o i piatti nordafricani.