Les vignobles d'altitude sur les pentes de l'Etna et les sols volcaniques offrent un équilibre parfait entre nutriments et rareté. L'altitude de 800 m garantit des nuits fraîches qui contrebalancent les journées chaudes de l'été sicilien. Il en résulte un équilibre passionnant entre fraîcheur et densité. Le nez est invitant, avec des notes d'orange, d'acacia et de fleurs blanches. Cela s'accompagne d'une bouche structurée caractérisée par une acidité salée et minérale. Ce vin est parfait avec la cuisine locale, le poisson, les fromages à pâte dure tels que le pecorino ou les plats nord-africains.