Si abbina bene alle costolette di braai o alla pancetta di maiale arrostita lentamente.

La maggior parte delle uve per il nostro Blueprint Syrah proviene da un blocco specifico nel vigneto del nostro vicino a Keermont. Utilizziamo la frutta di questo blocco sin dalla prima vendemmia nel 2011 e continuiamo a lavorare a stretto contatto con il team di Keermont, che produce personalmente alcuni vini squisiti. Di solito, viene aggiunto un po' del nostro Syrah 393 e piccole quantità provenienti da alcuni altri blocchi nella zona di Helderberg. Non utilizziamo rovere nuovo per il nostro progetto perché i tannini sono naturalmente piuttosto morbidi e non vogliamo disturbare gli aromi dolci, complessi e sottili di questo vino. Blueprint si riferisce alla sagoma della cantina sull'etichetta. Un riferimento alla precedente carriera architettonica di David Trafford. Le uve sono state raccolte a mano, diraspate e leggermente spremute (10% delle uve sul grappolo intero) direttamente in fermentatori aperti e fermentate spontaneamente con lieviti naturali ad un massimo di 30° gradi. Il cappello in vinaccia veniva immerso a mano 2-3 volte al giorno per un periodo di 16 giorni. Il succo veniva pressato direttamente nelle botti attraverso la pressa a cestello. La fermentazione malolattica è avvenuta in legno. Il vino è stato poi affinato in botti per 20 mesi, senza utilizzare legno nuovo. Il vino è stato imbottigliato a mano, non filtrato e non chiarificato.

Allergeni: Contiene solfiti