Se marie bien avec des côtes levées au braai ou une poitrine de porc rôtie lentement.

La plupart des raisins de notre Blueprint Syrah proviennent d'un bloc spécifique du vignoble de notre voisin à Keermont. Nous utilisons les fruits de ce bloc depuis la première récolte en 2011 et continuons à travailler en étroite collaboration avec l'équipe de Keermont, qui produit elle-même des vins exquis. Habituellement, un peu de notre Syrah 393 est ajouté ainsi que de petites quantités provenant de quelques autres blocs de la région de Helderberg. Nous n'utilisons pas de chêne neuf pour notre plan car les tanins sont naturellement assez doux et nous ne voulons pas perturber les arômes doux, complexes et subtils de ce vin. Le plan fait référence au contour de la cave sur l'étiquette. Une référence à la carrière d'architecte précédente de David Trafford. Les raisins ont été cueillis à la main, égrappés et légèrement pressés (10 % des raisins sur la grappe entière) directement dans des fermenteurs ouverts et fermentés spontanément avec des levures naturelles à un maximum de 30° degrés. Le chapeau de marc a été immergé à la main 2 à 3 fois par jour pendant 16 jours. Le jus était pressé directement dans les fûts à l'aide du pressoir à panier. La fermentation malolactique a eu lieu dans le bois. Le vin a ensuite été élevé en barriques pendant 20 mois, sans bois neuf. Le vin a été mis en bouteille à la main, non filtré et non clarifié.

Allergènes: contient des sulfites