Si abbina bene con walleye o luccio su crauti con uva e pancetta.

Per la produzione di Kershaw Elgin Chardonnay, sono stati utilizzati i cloni di Digione CY76, CY95, CY96 e CY548 con bassa resa di lettura, sviluppati presso l'Università della Burgogne a Digione. Le uve sono state selezionate da 8 piccoli appezzamenti. Con il suo pluripremiato Kershaw Elgin Chardonnay, Richard Kershaw sta facendo parlare di sé non solo in Sudafrica ma anche a livello internazionale nel settore del vino. Le uve di questo Chardonnay di prima classe sono state raccolte a mano una mattina di inizio autunno e trasportate in passaggi da 10 kg, che sono state immediatamente svuotate nella pressa all'arrivo in cantina, dove sono state pressate su tutto il fascio. La resa in pressatura è stata bassa, 590 l per tonnellata di uva. Il succo fluiva direttamente nel fusto con l'aiuto della gravità (senza l'uso di pompe). Al succo non chiarificato non sono stati aggiunti enzimi, fermenti di lievito o acido ed è stato quindi sottoposto a fermentazione spontanea. Il vino è stato affinato in botti di rovere francese per 4 mesi prima della solforazione con grande cura e invecchiato in botti per altri 7 mesi. Il 42% delle botti utilizzate qui erano di legno nuovo, la restante parte di legno di seconda e terza patinatura. A ogni bottiglia è stato assegnato un codice univoco.

Allergeni: Contiene solfiti