A proposito del vino

A volte Champagne, a volte Borgogna - molte cantine hanno ancora due punti vendita, uno per la Borgogna e uno per lo Champagne - questa è la storia di Les Riceys nella Côte de Bar, nel sud della Champagne. È sorprendente che Alexandre Bonnet non offra solo ottimi champagne ma anche ottimi vini bianchi, rosati e rossi. E anche chi ha una storia simile la vive. I vigneti sono preservati nella loro interezza - vengono piantati alberi, fiori, cespugli - agricoltura biologica e biodinamica, ovviamente - e le vecchie abitazioni in pietra vengono restaurate. In cantina, prima del lungo periodo di conservazione dei lieviti, i vini subiscono la fermentazione malolattica attraverso una combinazione unica e seducente di tensione minerale e palato gentile. Grande.