À propos du vin

Parfois Champagne, parfois Bourgogne - de nombreuses caves ont encore deux points de vente, l'un pour la Bourgogne, l'autre pour la Champagne - telle est l'histoire des Riceys à Côte de Bar, dans le sud de la Champagne. Il est surprenant que Alexandre Bonnet propose non seulement d'excellents champagnes, mais également d'excellents vins blancs, rosés et rouges. Et tous ceux qui ont une telle histoire la vivent aussi. Les vignobles sont préservés dans leur intégralité - des arbres, des fleurs, des arbustes sont plantés - agriculture biologique et biodynamique, bien sûr - et de vieilles habitations en pierre sont en cours de restauration. En cave, avant la longue période de stockage des levures, les vins subissent une fermentation malolactique grâce à une combinaison unique et envoûtante de tension minérale et de douceur en bouche.