A proposito del vino

Dietro Champagne M. Marcoult c'è una giovane coppia di viticoltori che producono champagne unici con entusiasmo e passione. A differenza dei principali produttori di champagne, Florence e Julien Marcoult utilizzano solo uve provenienti dai propri vigneti di 6 ettari. Perché tutto dovrebbe essere il più locale possibile. Ad esempio, il legno di quercia e acacia per le botti proviene da un bosco che si trova a 5 km dalla cantina. Selezionano i tronchi d'albero appropriati insieme al loro bottaio. La sostenibilità è anche una priorità assoluta per entrambi. In questo modo, producono tutto il proprio fabbisogno di elettricità, producono il proprio letame di ortica per le viti e un pastore coltiva con cura i propri prati biologici con le sue pecore.