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- 03.07.2024
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A proposito del vino
Lo Chambolle 1er cru Les Amoureuses è sempre a livello Grand Cru. È il miglior vino del comune di Chambolle, che è direttamente adiacente al Musigny Grand Cru. Les Amoureuses è un culto assoluto tra gli addetti ai lavori, e giustamente.
Nota di degustazione
Questo Chambolle-Musigny 1er cru «Les Amoureuses» ha una nota iniziale di ribes e fragole, che si trasformano in note complesse di fichi e cuoio. Al palato è molto elegante, con una struttura bella ed equilibrata, tannini setosi presenti ma non forti e legno fuso.
Vinificazione
Le uve vengono tagliate e selezionate a mano. Il rapporto tra diraspatura e vendemmia intera varia a seconda dell'annata. Ogni giorno viene effettuata una pigeage per estrarre colore, tannini e aromi dalle bucce dell'uva. Dopo 19 giorni di fermentazione del mosto, la fermentazione alcolica è completa. Il vino a goccia viene drenato per gravità, mentre una pressatura lenta e delicata delle vinacce si ottiene un vino pressato molto puro. Per 16 mesi, il vino matura in botti di rovere francese (di cui 40-50% nuove e 50-60% botti usate) in cantina con umidità e temperatura naturali e costanti. Queste botti sono selezionate per la loro struttura a grana fine e il riscaldamento moderato.
Ulteriori informazioni
Allergeni: Contiene solfiti
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