In Borgogna, la situazione è particolarmente decisiva. E il primo cru Montée de Tonnerre si trova proprio accanto alla collina Grand Cru di Chablis, con la migliore esposizione a sud-ovest. Le brocard sono biodinamicamente funzionanti da molto tempo e i loro vini hanno goduto di grande popolarità da anni, soprattutto sulla terrazza di Baur-au-Lac. Al primo naso, questo Chablis mostra una mineralità fumosa e gessosa, che poi continua al palato. Gli aromi oscillano tra Granny Smith e lime, più una forte acidità e un finale salato. Un ottimo vino, non solo con frutti di mare! Un altro consiglio: non servire troppo freddo, quindi può svolgersi in modo ottimale in un bicchiere rotondo di Borgogna.