En Bourgogne, la situation est particulièrement décisive. Et le site de premier cru Montée de Tonnerre est situé juste à côté de la colline Grand Cru de Chablis, avec la meilleure exposition sud-ouest. Les brocards travaillent en biodynamie depuis longtemps et leurs vins jouissent d'une grande popularité depuis des années, notamment sur la terrasse du Baur-au-Lac. Au premier nez, ce Chablis présente une minéralité fumée et crayeuse, qui se poursuit ensuite en bouche. Les arômes oscillent entre Granny Smith et le citron vert, ainsi qu'une acidité ferme et une finale salée. Un bon vin, pas seulement avec des fruits de mer ! Autre conseil : ne servez pas trop froid, il se dépliera de manière optimale dans un verre rond de Bourgogne.