A proposito del vino

Il veterano rock californiano con radici ticinesi produce vini estremamente duraturi anno dopo anno, che spesso diventano accessibili solo dopo otto-dieci anni, perdono il loro rigore e acquistano un'enorme profondità. Togni è un tradizionalista come è scritto nel libro. Gli addetti ai lavori sanno da tempo quanto siano bravi i tognis maturi. Li paragonano ai migliori Pauillac. E questo è confermato più volte dai confronti di Cabernet della stessa età di Bordelais e Californiani. Questa era l'annata 1990, quando Togni ottenne una grande vittoria davanti a Gruaud Larose e Leoville Las Cases e a Latour.