A proposito del vino

La cantina Celestino Gaspari ha lavorato per diversi noti produttori come consulente ed enologo dal 1993, dopo di che ha fondato un team di consulenti chiamato Zymè con Francesco Parisi nel novembre 1999. Il tuo primo vino (Il Harlequin) è stato prodotto nel maggio 2000, e da allora ti sei preoccupato ancora di più della natura, dei vitigni autoctoni, del terroir e delle sue caratteristiche. La fondazione della propria Azienda Agricola (2003) e il continuo sviluppo e innovazione fanno di te uno dei più grandi produttori di vino oggi. Zymè viene dal greco e si traduce come lievito e fermentazione. Celestino Gaspari Essendo cresciuto nella fattoria dei suoi genitori nei vigneti, è arrivato da Giuseppe Quintarelli a Negrar (1986-1997), uno dei più importanti produttori di Amarone. Allo stesso tempo, ha frequentato le scuole del vino e ha ottenuto tutti i titoli. La sua enorme conoscenza delle viti, del terroir e dell'origine dell'uva al vino è chiaramente evidente nei suoi prodotti.