À propos du vin

La cave Celestino Gaspari travaillait pour plusieurs producteurs renommés en tant que consultant et œnologue depuis 1993, après quoi il a fondé une équipe de consultants appelée Zymè avec Francesco Parisi en novembre 1999. Votre premier vin (Il Harlequin) a été produit en mai 2000, et depuis lors, vous vous intéressez encore plus à la nature, aux cépages autochtones, au terroir et à ses caractéristiques. La création de votre propre Azienda Agricola (2003) ainsi que le développement et l'innovation continus font de vous l'un des plus grands producteurs de vin d'aujourd'hui. Zymè vient du grec et se traduit par levure et fermentation. Celestino Gaspari Ayant grandi dans la ferme viticole de ses parents, il est venu chez Giuseppe Quintarelli à Negrar (1986-1997), l'un des plus importants producteurs d'Amarone. Parallèlement, il a fréquenté des écoles de vin et a obtenu tous les titres. Sa grande connaissance de la vigne, du terroir et de l'origine du raisin au vin est clairement mise en évidence dans ses produits.