A proposito del vino

Gioia del Colle si trova nella parte occidentale della provincia di Bari, nel comune di Acquaviva delle Fonti. La cantina si trova in una vecchia casa colonica, acquistata da Filippo Cassano nel 2003. Si è posto l'obiettivo di produrre vini certificati biologicamente e di alta qualità grazie ai vigneti creati a metà e alla fine del XIX secolo e dare una maggiore reputazione alla reputazione delle varietà autoctone. Le viti, alcune delle quali hanno più di 60 anni, che crescono come piccoli alberi nel sistema di Alberello, sono circondate da terreni coltivati con terreno marrone scuro, da cui deriva il nome Polvanera (polvere nera). Oltre alla varietà principale del Primitivo, sui 5 ettari vengono coltivati e raccolti a mano anche Aglianico, Fiano Minutolo, Moscato, Falanghina e Aleatico. Gli investimenti, il lavoro e la passione di Cassano hanno portato il suo Primitivo ad avere qui lo status di DOC. Il nome aggiuntivo 16 indica la gradazione alcolica approssimativa del vino nella serie del suo Primitivo (14, 16 e 17!).