A proposito del vino

Can Ràfols dels Caus è senza dubbio una delle cantine più dinamiche della regione del Penedès. Carlos Estevan ha rilevato la tenuta negli anni '70 e da allora si è costantemente ampliato fino agli attuali 50 ettari e innumerevoli vitigni locali ed esotici. Dal suo regno vinicolo quasi ingestibile con appezzamenti per lo più molto piccoli, Carlos evoca vini fantastici e unici anno dopo anno. Vini vivaci e vibranti, dervisci e danza del ventre, erbe selvatiche e frutti succosi e sempre molta mineralità gessosa. Non ne hai mai abbastanza, rivelano più volte un lato nuovo e allo stesso tempo possono essere bevuti con molta gioia e beva, qui le viti e il terroir parlano, solo a bassa voce il legno.