Più per divertimento e sperimentazione, i Fratelli Gini piantati nel vigneto di Chardonnay in alto in Valpolicella e particolarmente adatti a questo scopo, quasi 30 anni fa. Successivamente sono stati aggiunti Pinot Bianco, Garganega e Durella. Oggi, quando le viti stanno lentamente crescendo fino all'età giusta, prosperano uve di grande ricchezza minerale, che è il prerequisito per un vino bianco emozionante. Il Sorai Monti Lessini Bianco matura in barrique per 9 mesi dopo aver subito anche fermentazione e degradazione acida negli stessi contenitori. Gli aromi sono di grande finezza, cristallini e vividamente freschi. Il Sorai lusinga il palato con un inizio morbido e vellutato, mostra una razza appetitosa e uno scioglimento di lunga durata sul finale.