A proposito del vino

Sie haben ihren Namen von der kleinen Stadt San Cassiano im Herzen des Val di Mezzane. Ein Bergdorf, umgeben von grünen Olivenbäumen und sonnen erwöhnten Weinreben. Recioto San Cassiano wird aus Trauben des ältesten Weinbergs am Monte Paradiso hergestellt, der 1965 von Großvater Albino gepflanzt wurde. In diesem Weinberg haben die typischen Valpolicella-Sorten das perfekte Gleichgewicht erreicht. Oft sind die Trauben Anfang September so reif, dass sie einen marmeladigen Geschmack haben, der perfekt im Wein harmoniert. Die Ernte erfolgt von Hand mit einer langen Trocknungszeit auf Hochebenen und die Weinbereitung erfolgt in fünfzehn Tagen unter Zugabe von Hefen. Es handelt sich um einen süßen Wein, der traditionell zu wichtigen Anlässen getrunken wird. Er wird nicht jedes Jahr produziert, sondern nur dann, wenn die klimatischen Bedingungen des Jahres und der Boden den Trauben das typische Recioto-Aroma verleihe.