A proposito del vino

Un progetto sentito da Paolo Panico e Giuliano Frollani. Paolo ha ereditato i vigneti da sua madre Clementina Principe; in passato, queste uve sono state utilizzate per la produzione di alcuni dei grandi nomi e dei vini più famosi di Bolgheri. I siti non si trovano solo nel cuore della zona di coltivazione, ma si trovano anche nelle immediate vicinanze di Ornellaia, Tenuta San Guido e Le Macchiole. Giuliano c'era fin dall'inizio, quando la storia del vino è stata scritta qui negli anni '90. Allora, sempre come agronomo, creò gran parte dei vigneti per le cantine più famose della regione e li piantò. Con Casa di Terra, ora possiede una delle cantine più moderne della regione, un luogo in cui le persone credono nelle nuove tecnologie e nel cambiamento, dove la produzione è sostenibile, sia in termini di approvvigionamento energetico che di consumo di risorse. Per i vini sono stati utilizzati anche vini nuovi: fermentazione spontanea, minore estrazione e solo una piccola quantità di legno nuovo durante l'invecchiamento. Frutta, eleganza, freschezza e piacere di bere dovrebbero essere in primo piano qui.