A proposito del vino

In realtà radicata e ancora legata alla Welschweiz, la famiglia Vuillemez ha fondato il dominio nel 2016 con Florent Barday alla guida e la consulenza di Christian Vessaz di Cru L'Hôpital, che ci sta molto a cuore. E quando arrivi dall'industria orologiera come Vuillemez, porti con te anche il senso del tempo, la consapevolezza delle tradizioni e la consapevolezza che i dettagli e il momento contano. La metà dei 14 ettari sono appena piantati e sono stati immediatamente coltivati con metodo biologico, certificato biologico dal 2019. Solo nel giro di pochi anni e decenni, e questo è il tempo in cui le persone pensano al futuro in modo rilassato e disinvolto, i vigneti daranno la gioia più grande. Fino ad allora, però, ci sono ancora le vigne già vecchie, che di solito vengono invecchiate tradizionalmente in botti, a volte in uova di cemento, senza fronzoli. I vini sono succosi, generosi, nobili. Sostanza e profondità invece di rumori forti.