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A proposito del vino
«È tutta una questione di tempo e di capacità di ascoltare attentamente, comprendere il terreno su cui lavori e leggere i segnali che la natura ti invia». Così l'enologo purosangue Sergio Ávila descrive il suo lavoro quotidiano.
Ora fino al 202593 Guá Proensa 91/100 Guín PeñinBioVegan
Nota di degustazione
Cruz de Alba è un vino moderno e si caratterizza per il suo profilo fruttato. L'affinamento in barrique gli conferisce un buon equilibrio e una struttura sofisticata. Gli aromi espressivi di frutti di bosco rossi freschi e note speziate si abbinano a una raffinata mineralità. Al palato, il vino è forte e morbido, con aromi di prugna, legno di cedro e sfumature balsamiche. Elegante e ben strutturato. Sul finale, il vino è lungo, setoso e fruttato con raffinati aromi tostati
Raccomandazioni culinarie
È ideale con tapas tipiche spagnole, piccoli antipasti con carne essiccata affumicata, carpaccio di manzo o formaggi a pasta molle.
Vinificazione
Cruz de Alba è prodotto solo in quantità limitate e ogni singola bottiglia è numerata. Per la sua produzione vengono utilizzate le migliori uve, che vengono raccolte a mano. La fermentazione avviene in piccoli tini con frequente agitazione manuale delle vinacce. L'affinamento avviene per 15 mesi in barrique di rovere francese. Viene utilizzato il metodo «tercios» o terzo: un terzo del vino viene conservato in barrique usate due volte, un terzo in una volta usate e il resto in barrique nuove. Dopo l'imbottigliamento, il vino trascorre altri 8-10 mesi in bottiglia
Ulteriori informazioni
Allergeni: Contiene solfiti
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