A proposito del vino

I romani coltivavano già vino a Madiran, nel sud-ovest della Francia; i monaci benedettini di Bordeaux portarono con sé l'uva Tannat a bacca piccola nell'XI secolo. Oggi, l'enologo estremamente anticonvenzionale Alain Brumont coltiva principalmente questo antico vitigno autoctono su 180 ettari. Nei migliori appezzamenti del terroir, a Montus con i suoi pendii rocciosi e ripidi esposti a sud, negli altipiani di Boucassé con terreni ferrosi e manganese e in Guascogna con il suo sottosuolo calcareo. Brumont è riuscita a domare il tannat, che è altamente astringente grazie al suo alto contenuto di tannino, e lo trasforma in nuove barrique per produrre vini socialmente accettabili, discreti ed estremamente longevi con frutta forte.