Goûtez ce vin avec un cerviche de poisson blanc aux cerises et à la mélisse.

Alors que Kamraderie est un vignoble unique, Trust Your Gut est un mélange de deux parcelles différentes. L'un d'eux est un bloc vieux de 40 ans situé à Joubertskloof, sur le côté ouest du Paardeberg, dans le Swartland, qui pousse sur des sols granitiques mous et sableux. Les 27 % restants du vin proviennent des collines de Polkadraai à Stellenbosch, cultivées par Jozua Joubert, le célèbre Karibib. Ce que les deux vignobles ont en commun, c'est le sol à base de granit. Les raisins sont pressés dans leur ensemble et laissés au repos pendant une nuit. Le lendemain matin, le vin est versé dans de vieux fûts de chêne français de 500 litres pour commencer la fermentation naturelle sans aucun additif. Le vin repose sur sa levure primaire jusqu'à sa mise en bouteille en novembre. Stellenbosch dégage de forts arômes de fruits tels que l'ananas, la mangue séchée et les abricots. Il a tendance à produire des fruits légèrement plus lourds que les raisins de Paardeberg. Le Swartland, quant à lui, apporte de l'excitation et de la concentration au palais.

Allergènes: contient des sulfites