Probieren sie diesen Wein zu einer Cerviche von weissem Fisch mit Kirschen und Zitronenmelisse.

Während Kamraderie eine Einzellage ist, ist der Trust Your Gut ein Verschnitt aus zwei verschiedenen Parzellen. Die eine ist ein 40 Jahre alter Block in Joubertskloof an der Westseite des Paardebergs in Swartland, der auf weichen, sandigen Granitböden wächst. Die anderen 27% des Weins stammen aus den Polkadraai Hills in Stellenbosch, die von Jozua Joubert, dem berühmten Karibib, bewirtschaftet werden. Die Gemeinsamkeit, die die beiden Weinberge verbindet, ist der Boden auf Granitbasis.Die Trauben werden im Ganzen gepresst und über Nacht ruhen gelassen. Am nächsten Morgen wird der Wein in 500-Liter-Fässer aus alter französischer Eiche gefüllt, um die natürliche Gärung ohne jegliche Zusätze zu beginnen. Der Wein verbleibt bis zur Abfüllung im November auf seiner Primärhefe.Stellenbosch bringt kräftige Fruchtaromen wie Ananas, getrocknete Mango und Aprikosen mit sich. Er neigt dazu, etwas mehr Fruchtgewicht zu haben als die Trauben aus dem Paardeberg. Swartland hingegen bringt Spannung und Fokussierung am Gaumen.

Allergene: Enthält Sulfite