Ferruccio Ferragamo a acquis le domaine Il Borro en 1993 auprès du Duca d'Aoste, d'un membre de la famille royale italienne. Avec un engagement sans faille, les Ferragamo ont restauré le hameau négligé, le palais et, bien sûr, l'ensemble des 700 ha d'agriculture et en ont fait un joyau unique de la campagne toscane. Les restaurations ont été réalisées en utilisant des matériaux anciens aussi fidèlement que possible, en utilisant des matériaux anciens. L'absence de compromis avec laquelle Ferragamo a su transformer de manière magistrale le plus beau design avec les matériaux les plus précieux de la mode a également été la seule norme pour ces travaux de rénovation. C'est également le cas de la viticulture, qui ne représente qu'une petite partie de l'agriculture. Avec Niccolò D'Afflitto, Salvatore Ferragamo, le fils de Ferruccio, qui a quitté l'industrie trépidante de la mode, a engagé un excellent consultant en œnologie. Et comme c'est presque toujours le cas lorsqu'il s'agit d'une qualité exceptionnelle, la recette est très simple : le bon cépage au bon endroit, des rendements extrêmement faibles, des soins à chaque étape du pressurage et du vieillissement. Le chef de Tattoria Il Borro semble également travailler avec à peu près la même attitude, à savoir rechercher le meilleur. Sa cuisine est comparable à d'excellents vins.