À propos du vin

Musto Carmelitano est une entreprise familiale de plus de trois générations de vignerons. Depuis la construction de la nouvelle cave à vin en 2006 et la collaboration avec l'œnologue expérimenté Sebastiano Fortunato, il est devenu possible d'obtenir des vins exceptionnels alliant tradition et technologie. Les raisins Aglianico del Vulture, qui proviennent des vignobles de l'entreprise, sont cultivés selon la méthode biologique. En retour, les entreprises s'abstiennent d'utiliser des levures sélectionnées, de fournir des clarifications et de prendre des mesures de stabilisation. Les fermentations démarrent spontanément, sans dioxyde de soufre et uniquement avec des levures locales. L'Aglianico del Vulture DOC « Maschitano Rosso » de Musto Carmelitano est fabriqué à partir de raisins provenant des nouveaux vignobles de l'entreprise. Après macération, il est conservé dans des cuves en acier pendant environ 12 mois et commercialisé en bouteille après 4 mois de raffinage. Une belle expression du principal cépage vautour, un vin qui doit être dégusté au maximum et jusqu'à la dernière gorgée.