Se marie bien avec les spécialités espagnoles, les plats de viande copieux, les grillades, le gibier et l'agneau.

Descalificado En raison d'un acte de rébellion visant à défendre l'authenticité. Les années normales, le vin de base du Requiem est appelé Re Minor. Cependant, avec le millésime 2016, le vin a été exclu de la DOCa par l'autorité de régulation de la Ribera del Duero car il ne répondait pas aux exigences. Pour commercialiser ce vin dans l'appellation Ribera del Duero, de l'acide artificiel aurait dû être ajouté au Re Minor en 2016 pour le rendre conforme aux règles. Selon Requiem, c'est complètement absurde, car cela conduit à des vins standardisés qui ne correspondent pas vraiment au millésime typique. C'est pourquoi la cave a décidé de déclasser le vin et de le commercialiser simplement sous le nom de vin rouge. D'ailleurs, l'autorité de régulation a maintenant modifié les paramètres afin que le vin ne doive plus être disqualifié aujourd'hui. Les raisins du Descalificado proviennent d'une vigne de brousse moyenne de 70 ans de la Ribera del Duero. Après la cueillette à la main, les raisins sont fermentés spontanément avec des levures naturelles sans ajout de soufre. Le vin est élevé pendant 16 mois dans des barriques françaises neuves et usagées.

Allergènes: contient des sulfites