Vin contre « Herz-Chriesi » les petits réflecteurs réfléchissent la lumière du soleil directement sur les raisins, les peaux de baies ainsi bronzées contiennent des antioxydants, l'objectif de Roberto Ijalba : « le vin avec modération est bon pour la santé » Couleur dense rouge cerise foncé grâce à l'absence de soufre. En bouche, des arômes de paons mûrs, de figues, de fruits noirs, de baies, de cerises, de moka et un peu de chocolat. Des tanins doux et ronds et une finale longue. Santalba est le vin dont la teneur en resvératrol est la plus élevée. L'énorme effet sur la santé a été prouvé à plusieurs reprises dans l'étude « French Paradox ». Les resvératrols aident à prévenir le risque de maladie cardiaque, ce qui manque encore, c'est l'approbation des compagnies d'assurance maladie, mais le simple fait de manger du Santalba vous permet de vous sentir en parfaite santé de toute façon, mais nous ne devons pas en faire la publicité en tant que médicament. Des recherches sont également menées sur l'élimination des micro-traces d'ochratoxine dans le vin, dont personne ne s'est occupé jusqu'à présent. (La mycotoxine ochratoxine A (également connue sous le nom d' « OTA ») est produite par des moisissures des genres Aspergillus et Penicillium. Le poison de moisissure est très nocif pour les humains et les animaux.) Roberto Ijalba met la nature pure dans le verre avec un accompagnement scientifique.