Se marie bien avec les sushis, les fruits de mer et les riches plats

Le Chenin Blanc 2019 de De Trafford est en quelque sorte un mélange de Stellenbosch avec des raisins provenant de deux pâtés de maisons à Bottelary et deux autres de Helderberg, l'un à Keermont et l'autre de Post House. Les raisins sont légèrement pressés et entrent en contact avec la peau pendant environ 2 heures avant d'être pressés doucement dans un presse-panier traditionnel. Le jus est laissé reposer pendant 2 jours avant d'être inoculé avec des levures naturelles. Tout le vin a été fermenté dans des fûts de 225 l, 400 l et quelque 700 l et a mûri pendant 10 mois, en remuant la levure au besoin pour terminer la fermentation. 10% de chêne français neuf a été utilisé et le vin a subi une fermentation malolactique partielle. Léger collage avec de la bentonite - une argile naturelle. Le Chenin Blanc a été mis en bouteille non filtré à la main.

Allergènes: contient des sulfites