Près du lac, derrière la forêt, caché sur un sol argilo-calcaire, le héros local de Triebaumer, Gmärk, joue pleinement son rôle, surtout pendant les années chaudes et sèches. Même dans ce cas, il apporte un fruit légèrement acidulé, des notes herbacées précises et une acidité stimulante. Une cueillette manuelle minutieuse, un traitement soigneux et une fermentation spontanée vont également de soi. Le Blaufränkisch Gmärk est composé de cerises acidulées, de fraises des bois, de cassis et de mûres. À l'exception de ce qui est doux et doux, ce Blaufränkisch possède une acidité et des tanins forts. Une évolution longue et surtout encourageante est inévitable.