Rouge rubis avec des reflets. Notes subtiles de fruits au nez, pétales de rose, douceur, bouche dense, fruits mûrs, pêche, abricot, poivre. Fin longue, harmonieuse avec une touche de chocolat. La réserve a été stockée et étendue sur la levure fine pendant une longue période. Vin naturel parfaitement propre avec beaucoup moins de soufre que dans les vins Demeter biodynamiques. La méthode de Frédéric : Patience, observation de la nature, gâcher la vie des ravageurs par la biodiversité et, surtout, patience dans la maturation de ses grands vins. « Le ving prend du temps. »