CHF49.95
CHF299.70 pour 6 bouteilles
CHF6.66/10cl
- 08.07.2024
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À propos du vin
Ce Palomino puise sa force et son énergie dans les sols calcaires d'Andalousie. Le vigneron de la cave espagnole Cota 45 en fait un véritable régal avec beaucoup d'émotion. Le discret Palomino 2019 — UBE Carrascal est la pièce manquante du puzzle dans votre casier à vin. Conseil Flaschenpöstler : Combinez ce Palomino avec des plats légers ou un apéritif.
Note de dégustation
Les arômes au nez sont d'abord modérés, mais très complexes. Vous pouvez clairement voir l'influence de la levure Flor, alors que le fruit est réservé. Notes de pomme verte et de citron, avec de la pâte à pain, des amandes fumées, de la camomille, des coquilles d'huîtres et des olives vertes. Directement en bouche avec une acidité ferme qui vibre en bouche. Le vin est salé et même un peu épicé. Une expérience gustative absolument unique. La finale est très longue, salée et le vin conserve son incroyable tension pendant très longtemps.
Recommandation culinaire
Se marie bien avec les tapas, le poisson, la cuisine japonaise et les repas légers.
Vinification
Cota 45 presse les raisins entiers, ce qui est doux et donne un moût très clair et propre. La fermentation a lieu dans des fûts de sherry Manzanilla usagés sans contrôle de température. Le vin est ensuite élevé dans les mêmes fûts pendant 28 mois. Pendant plusieurs mois, une fine couche de levure, appelée pile, se forme. La couche de velours protège le vin de l'oxydation et façonne considérablement le goût.
Plus d'informations
Allergènes: contient des sulfites
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