Attention aux amateurs de vin naturel ! Tout à fait atypique pour la Loire, Nina et Jonathan Pabiot ont créé un vin avec l'Utopia, dans lequel le credo était d'intervenir le moins possible. Après une récolte manuelle, les raisins ont été fermentés intracellulairement, c'est-à-dire sans pressage ni pressage, dans la peau du raisin, puis élevés avec de la levure complète et des lies dans l'œuf en béton pendant 18 mois. Ce n'est certainement pas un Pouilly Fumé classique, mais il vaut vraiment le coup d'essayer.