Le seul vin de Benanti qui ne répond pas à la classification DOC correspond, est son cappuccino Nerello monocépage. Curieusement, la loi ETNA-doc ne voit pas cette variété pour l'expansion variétale. Benanti annulé Volontaire sur DOC Etna et propose du vin du Peut-être le cépage le plus ancien et le plus typique de Volcan sicilien simplement sous le nom de Nerello Cappuccio. Le fruit est très fin et rappelle les fruits rouges. Suis En bouche, il présente un faible tanin et une acidité subtile chaleureux, souple et harmonieux.