Il se marie bien avec les viandes rouges, le gibier, les capuns et les pizokels.

Les vieilles vignes saines et la régulation constante du rendement de la vigne donnent des raisins exceptionnellement denses. Le rendement dépasse rarement 600 gr/m2. Après la récolte, les raisins sont refroidis pendant 8 à 10 jours (macération à froid). Puis légèrement réchauffé jusqu'à 15 degrés. La fermentation s'effectue par fermentation spontanée. Le vieillissement a lieu à 40 % dans de nouvelles barriques et le reste dans des barriques avec un deuxième et un troisième remplissage.

Allergènes: contient des sulfites