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- 27.06.2024
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Über den Wein
Man kann die Natur der Bündner Herrschaft mit solchen Wörtern wie bergig oder hügelig beschreiben. Das schweizerische Weingut Cottinelli unternimmt jedoch den Versuch, die eigene Schönheit seiner Heimat mit diesem Rotwein auszudrücken. Wir denken, es ist ihm gelungen! Schenken Sie sich und Ihren Gästen Freude für die Sinne mit dem feinen Marschallgut Pinot Noir Reserve AOC aus dem Jahr 2014!
Degustationsnotiz
Von intensiver, roter Farbe. In der Nase eine unaufdringliche Holznote mit Düften von Himbeeren. Im Gaumen vollmundig mit angenehmen Tanninen und mit sortentypischem Aroma von roten Beeren. Begleitet von Röstaromen und etwas Vanille vom Ausbau im Barrique. Gut ausbalacierte Säurestruktur mit gut integrierten Tanninen.
Kulinarische Empfehlung
Es passt zu roten Fleischsorten, Wild, Capuns und Pizokels.
Vinifikation
Der alte, kerngesunde Rebbestand und die konsequente Ertragsregulierung am Stock ergeben das aussergewöhnlich dichte Traubengut. Der Ertrag beträgt selten mehr als 600 gr/m2. Nach der Ernte wird das Traubengut 8 bis 10 Tage heruntergekühlt (Kaltmazeration). Anschliessend leicht erwärmt auf 15 Grad. Die Gährung erfolgt durch Spontangärung. Der Ausbau erfolgt 40 % in neuen Barriques und der Rest in Barriques mit 2. und 3. Füllung.
Mehr Informationen
Allergene: Enthält Sulfite
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