Bist du auf der Suche nach den passenden Fleischdelikatessen zu unseren Weinen? Weiter unten haben wir die perfekte Auswahl für dich! Zudem kannst du mit etwas Glück mit deiner Teilnahme an unserem Wettbewerb ein unschlagbares Wein-Fleisch-Paket gewinnen.
1 Stück vom Australian Wagyu Tomahawk (1250g) von unseren Freunden von LUMA
2 Flaschen Bin 389 Cabernet Sauvignon Shiraz 2021, Penfolds
2 Flaschen Astuto Bolgheri Superiore 2018, Barone Ricasoli
1 Flasche Tierras de Cair Ribera del Duero DO 2014, Dominio de Cair
1 Flasche Summer in a bottle Côtes de Provence Rosé 2023, Wölffer Estate Vineyard
«Wir haben einen kleinen Guide für dich zusammengestellt, damit du bei deinem nächsten Wein- & Fleisch-Pairing garantiert richtig liegst.»
Robert Parker: 93/100, James Suckling: 94/100
Der allseits beliebte Blickfang vom Grill macht echt was her. Der buttrig-nussige Geschmack vom Wagyu Tomahawk ist intensiv und wird durch das Grillen am Knochen noch verstärkt. Zusammen mit dem Bin 389 von Penfolds schmeckt es wie ein kleines Stück Himmel auf Erden. Der Wein wird auch oft als Baby Grange bezeichnet, weil teils in denselben Fässern gereift wird, wie der vorherige Jahrgang des Grange.
Robert Parker: 93/100, James Suckling: 94/100
Das Lammrack ist geschmacklich wie optisch beeindruckend! Wir mögen dazu knusprige Fächerkartoffeln sehr gerne. Die Fächerkartoffeln bereitest du am besten wie folgt vor: Wasche die Kartoffeln und bohre jeweils mit einem Holzspiess in der unteren Hälfte der Länge nach ein Loch. Schneide die Kartoffeln mit einer feinen Klinge in kurzen Abständen bis zum Spiess ein, bepinsle sie dann mit etwas Olivenöl und salze sie. Entferne den Spiess und grilliere die Kartoffeln bei indirekter Hitze. Der saftige Broccoli rundet das köstliche Gericht ab. Dazu empfehlen wir den Astuto, einen exquisiten Bordeaux-Blend. Er hat es uns mit seiner rubinroten Farbe und den Aromen von reifen Früchten mit würzigen balsamischen Noten angetan und passt hervorragend zum Lamm.
Das Prinzip von Ceviche ist banal, aber ein Gaumenschmaus: es werden rohe Fischstücke in Limettensaft eingelegt. Die Säure reagiert wie Wärme auf den Fisch und lässt ihn wunderbar garen. Wir nutzen dafür gerne Kingfish, auch als Gelbflossenmakrele bekannt. Dieser gilt in Japan als König unter den Fischen und zeichnet sich durch leicht mineralische Noten aus. In der Kombination mit dem Rosé Summer in a Bottle lässt er dein Herz doppelt so schnell schlagen. Perfekt geeignet für einen feinen Znacht an wärmeren Tagen!
Pata Negra Spareribs sind etwas “dünner” als normal und brauchen daher meist etwas weniger lange wie klassische Ribs. Es gilt wie immer beim Barbecue: Man arbeitet nicht nach Zeit, sondern nach Gefühl. Das Fleisch ist fertig, wenn es fertig ist. Manchmal dauert dies 3.5 Stunden und manchmal 5 Stunden.
Dieses Spektakel beim Grillfest rundet man am Besten mit dem spanischen Tierras de Cair ab. Aus alten Reben mit minimalen Erträgen gekeltert – dies sorgt für den maximalen Ausdruck. Tief, reif, kräftig - und mit einem absolut harmonischen Zusammenspiel aus Frucht, Würze und Holz.
