Tu es à la recherche d'un plat de viande qui s'accorde avec nos vins ? Nous avons la sélection parfaite pour toi ci-dessous ! De plus, avec un peu de chance, tu peux gagner un package vin-viande imbattable en participant à notre concours.
1250g Australian Wagyu Tomahawk de nos amis de LUMA
2x 75cl Bin 389 Cabernet Sauvignon Shiraz 2021, Penfolds
2x 75cl Astuto Bolgheri Superiore 2018, Barone Ricasoli
1x 75cl Tierras de Cair Ribera del Duero DO 2014, Dominio de Cair
1x 75cl Summer in a bottle Côtes de Provence Rosé 2023, Wölffer Estate Vineyard
«Nous avons élaboré un petit guide pour toi, afin que tu sois sûr de faire le bon choix lors de ton prochain accord vin & viande.»
Robert Parker: 93/100, James Suckling: 94/100
L'accroche-regard le plus apprécié sur le gril fait vraiment de l'effet. Le goût de beurre et de noix du Wagyu Tomahawk est intense et est encore renforcé par la cuisson sur l'os. Associé au Bin 389 de Penfolds, il a le goût d'un petit coin de paradis sur terre. Le vin est souvent appelé Baby Grange, car il est en partie vieilli dans les mêmes fûts que le millésime précédent de Grange.
Robert Parker: 93/100, James Suckling: 94/100
La meilleure façon de préparer les pommes de terre croustillantes en éventail est de procéder comme suit : Lave les pommes de terre et perce un trou dans la moitié inférieure dans le sens de la longueur à l'aide d'un pic en bois. À l'aide d'une lame fine, incise les pommes de terre à intervalles rapprochés jusqu'à la brochette, badigeonne-les ensuite d'un peu d'huile d'olive et sale-les. Retire la brochette et fais griller les pommes de terre à chaleur indirecte. Le rack d'agneau est impressionnant tant sur le plan gustatif que visuel. Le plat peut être complété par des brocolis. L'Astuto, un blend bordelais, nous a séduits avec sa robe rubis et ses arômes de fruits mûrs aux notes balsamiques épicées.
Le principe du ceviche est banal. Les morceaux de poisson crus sont plongés dans du jus de citron vert. L'acide réagit comme de la chaleur sur le poisson et le fait cuire. Le kingfish, également connu sous le nom de maquereau à nageoires jaunes, est le roi des poissons au Japon. Il a des notes légèrement minérales, c'est pourquoi la combinaison avec Summer in a Bottle fait battre ton cœur deux fois plus vite. Parfait pour un délicieux dîner les jours plus chauds !
Les spareribs pata negra sont un peu plus « minces » que la normale et mettent donc généralement un peu moins de temps que les ribs classiques. Comme toujours au barbecue, il ne faut pas travailler en fonction du temps, mais au feeling. La viande est prête quand elle est prête. Parfois, cela prend trois heures et demie et parfois cinq heures. Le meilleur moyen de compléter ce spectacle lors d'un barbecue est de déguster des Tierras de Cair espagnoles. Vinifié à partir de vieilles vignes avec des rendements minimaux - pour une expression maximale. Profond, mûr, puissant, une harmonie absolue entre le fruit, les épices et le bois.
