CHF52.95
CHF317.70 pour 6 bouteilles
CHF7.06/10cl
- 05.07.2024
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À propos du vin
Weingut Ebner-Ebenauer est situé à Poysdorf, la communauté Grüner Veltliner en Autriche. Depuis 2007, Marion, vigneronne dévouée et active, gère la cave avec son mari Manfred. Leur devise est de combiner le traditionnel avec le nouveau sans pour autant être désespérément moderne. Les 10 hectares de vignobles ont entre 20 et 60 ans. Le fier âge des vignes et l'accent mis sur les caractéristiques du vignoble produisent des vins uniques.
Bio
Note de dégustation
Au nez, camomille, fleurs de foin, pomme mûre, avec une touche très bourguignonne. En bouche, une texture très douce et corsée grâce à la BSA et au batonage, une acidité finement sculptée, juteuse, sucrée comme la papaye, délicatement épicée en arrière-goût. Le vin tient très bien en bouche et possède un potentiel de développement incroyable. C'est un compagnon culinaire complexe : des currys thaïlandais au gibier en passant par les ragoûts copieux, tout est possible.
Recommandation culinaire
Conseil Flaschenpöstler : Se marie parfaitement avec la paella, les apéritifs et les poissons d'eau douce. Notre recommandation : La température idéale pour boire le vin blanc est un peu frais de 7°-10°C. Le vin doit être apprécié pendant cette période : 2016 - 2023.
Vinification
Artisanat très doux, les vins ne sont déplacés que par gravité et ne sont généralement même pas filtrés. Fermenté spontanément dans des fûts de chêne de 500 l sans contrôle de température, puis agité et conservé sur la levure pendant très longtemps. Les arômes fins minéraux et épicés de ce Grüner Veltliner devraient se combiner avec les délicates notes de bois et de levure et mettre en valeur la subtilité et l'individualité.
Plus d'informations
Allergènes: contient des sulfites
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