Finca los Hoyales est un vin d'un seul vignoble avec une production limitée de 23 barils/6604 bouteilles (millésime 2012). Chaque bouteille est numérotée. La fermentation et le vieillissement dans la même barrique lui confèrent un bel équilibre et une structure sophistiquée. Les arômes expressifs de baies sauvages rouges fraîches et de notes épicées de clous de girofle et de muscade sont associés à une fine minéralité. En bouche, le vin est fort et doux, avec des arômes de prune, de thym et de nuances balsamiques. Élégant et parfaitement structuré. La finale est longue, soyeuse et fruitée avec de fins arômes de torréfaction.