CHF49.95
CHF299.70 pour 6 bouteilles
CHF6.66/10cl
- 27.06.2024
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À propos du vin
La famille Càntele a fondé l'entreprise en 1979. Grâce à une recherche continue de qualité, la famille a acquis une position importante parmi les établissements vinicoles du Salento et a pu s'affirmer de manière permanente sur les marchés étrangers. La philosophie de l'entreprise est de produire les meilleurs raisins afin d'atteindre ses propres objectifs ambitieux.
Note de dégustation
Rouge rubis intense avec des reflets violets. Le nez est sauvage et impétueux. Cerise aigre, cassis et menthe. Laurier, cumin et sauge. Un soupçon de rhubarbe et une subtile note fumée. Fer, vétiver et gargano. En bouche, ce vin est engageant, corsé et doux. Avec une structure impressionnante et une acidité qui soutiennent une structure tanique remarquable mais jamais agressive.
Recommandation culinaire
Se marie bien avec les sauces à la viande copieuses et les ragoûts. Particulièrement recommandé pour Ossobuco. Ce Primitvo est également un régal lorsqu'il est cuisiné avec du fromage à pâte dure.
Vinification
Les raisins de cet impressionnant Primitivo sont récoltés la première semaine de septembre. Vient ensuite une fermentation à 24 °C, une macération de 15 jours, avec une délestation quotidienne pendant les 4 premiers jours. Fermentation malolactique en barriques. Le vieillissement se poursuivra au cours des 14 prochains mois dans des barriques de première et de deuxième utilisation. Le vin est ensuite élevé en bouteille pendant au moins 12 mois.
Plus d'informations
Allergènes: contient des sulfites
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