Se marie très bien avec les plats de fruits de mer corsés, les soupes crémeuses ou les poissons frits épicés.

Ce vin ciblé et raffiné est pressé sur les plus hautes parcelles viticoles de Diemersdal, d'où vous pouvez voir Table Mountain et False Bay. La récolte manuelle des quantités limitées de fruits garantit la véritable expression variétale du Sauvignon Blanc Diemersdal, cultivé non irrigué. Récolté dans un bloc sélectionné à 23-24ºOechsle. Écrasé et égrappé de façon réductrice. Contact avec la peau pendant 12 heures, pressée et interrompue pendant 36 heures. Filtrer et inoculer avec de la levure sélectionnée, vin 7. 3 semaines de fermentation alcoolique à une température contrôlée de 14 à 16° C. Après la fermentation, 5 mois de contact avec la levure, agiter une fois par semaine pour améliorer la sensation en bouche et la concentration. Ce vin a été produit avec un minimum d'intervention et des dépôts peuvent se former au fil du temps.

Allergènes: contient des sulfites