À propos du vin

Une petite maison de champagne avec une signature claire : une minéralité sensuelle. Et les deux frères et sœurs Gonet combinent également cela en équipe. Le charme de Chantal (Sales), le dévouement au terroir de Pierre (vinification). Le point de départ est Le Mesnil-sur-Oger, haut lieu du Chardonnay, lieu de minéralité distinctive et d'acidité la plus élevée de la Champagne. Et en 7 générations depuis 1830, les vignobles n'ont été achetés que de manière très sélective. Aujourd'hui, 20 hectares sont répartis sur 8 villages et 35 sites différents selon des principes biologiques, parfois biodynamiques (non certifiés) et, bien entendu, étendus séparément, dans de petits bassins. Les vins de réserve comprennent jusqu'à 7 millésimes, ce qui donne de la profondeur et intègre magnifiquement la minéralité. Un champagne que l'on pourrait toujours boire, qui ne s'ennuie jamais, qui allie minéralité et sensualité comme aucun autre. CHOUCHOUS.