En raison de ses tanins puissants, ce cabernet est assez inhabituel lorsqu'il s'agit de le combiner avec des plats de viande plus simples. Mais grâce à ses tanins soyeux, il est beaucoup plus adapté à la cuisine. Vous pouvez donc l'associer à tous vos plats de viande rouge préférés. Pensez à un bifteck grillé ou à un filet entier frit arrosé de romarin et d'huile d'olive. Ou essayez de gros champignons noirs, qui sont simplement grillés pour absorber la saveur de la fumée du bois, ou une pomme de terre moelleuse au four avec des champignons exotiques sautés assaisonnés de thym frais pour pimenter votre lundi sans viande.

Un vin haut de gamme de la gamme Cederberg, dont seulement 6 700 bouteilles ont été produites en 2021. Les raisins sont récoltés à la main à 24,5 à 25,0° Oechsle et macérés à froid pendant deux jours avant d'être inoculés avec de la levure. Pendant la fermentation, la couleur et la saveur sont extraites en pompant régulièrement le marc. La fermentation atteint une température maximale de 27 °C. Une fois la fermentation terminée, 14 à 18 jours supplémentaires de macération ont lieu sur la peau avant que les raisins ne soient pressés et transférés dans des fûts de chêne français de 225 l. La fermentation malolactique est terminée en fûts et le vieillissement dure 18 mois.

Allergènes: contient des sulfites