CHF29.95
CHF179.70 pour 6 bouteilles
CHF3.99/10cl
- 05.07.2024
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Note de dégustation
Au nez, du thym séché, des violettes, des mûres et des cerises glacées. L'influence de la fermentation du raisin entier est clairement perceptible, en bouche, des arômes de fruits légers et concentrés accompagnés de tanins calcaires.
Recommandation culinaire
Il accompagne bien un Iberico Bellota fumé, des oignons de printemps grillés, des Piementos de Padron et une sauce mojo rouge.
Vinification
Située dans les collines de Polkadraai et à deux pas de False Bay, cette parcelle se compose de seulement 7 rangées de cabernet franc cultivés en biodynamie. Les sols granitiques grossiers et un climat maritime frais en font un vin aux tanins constants et aux fruits frais abondants. Les raisins ont été fermentés naturellement sous forme de grappes entières dans des fermenteurs à toit ouvert avec des pressions régulières. Après la fermentation malolactique, le vin a vieilli pendant 11 mois supplémentaires dans de vieux fûts de chêne français.
Plus d'informations
Allergènes: contient des sulfites
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