À propos du vin

Selvapiana est entrée en possession de la famille florentine Giuntini au XVIIIe siècle, après avoir longtemps été la résidence d'été des évêques de Florence. Le propriétaire actuel, Francesco Giuntini, est responsable du vin depuis 1965. Depuis lors, la ferme fait partie d'un petit groupe des meilleurs producteurs de Chianti et s'est fait un nom méritoire grâce à la reconnaissance mondiale de la région de Rufina et du Chianti. Ils combinent avec succès et à un haut niveau les caractéristiques de Rufina avec des méthodes de vinification modernes. Ils doivent cette qualité aux bons emplacements, au soin exemplaire des vignes, à une sélection rigoureuse des raisins et à un travail méticuleux en cave. Le domaine, qui produit également de l'huile d'olive et des céréales, cultive désormais ses terres strictement selon les directives biologiques. Rufina est la plus petite des sept zones du Chianti. Même à la Renaissance, leurs vins étaient très appréciés par le clergé et la noblesse en raison de leur capacité de vieillissement et de leur robustesse. Ils ont besoin de quelques années de stockage pour révéler pleinement leurs qualités. Ce sont toujours des vins élégants, fins et d'une grande profondeur.