Mmmh... Délicieux avec un filet de bœuf aux légumes ou, pendant la saison de chasse, avec du gibier au spaetzli et au chou rouge.

Après égrappage et pressage doux, la macération a lieu dans des récipients en bois pendant environ 20 jours, en remuant manuellement dans le marc pour préserver les fruits et les tanins. La fermentation alcoolique a lieu dans de petits fûts de chêne, où le vin subit également une fermentation malolactique. Pendant les six premiers mois de vieillissement, le vin est conservé dans de petits fûts en bois, puis douze mois dans des fûts de chêne d'une capacité de 800 litres, avant de finalement vieillir douze mois supplémentaires dans des fûts de 3000 litres. Viennent ensuite la mise en bouteille et une période de raffinage final de plus d'un an.

Allergènes: contient des sulfites