Pleine, vive, riche, l'absinthe d'Umberto se caractérise par ses notes amères d'écorce de quinquina et d'hysope. Après extraction des essences, les teintures restent dans des fûts en bois pendant 6 mois pour mûrir. Cela intensifie non seulement la couleur, mais lui donne également son corps balsamique et rond. Une belle absinthe de méditation particulièrement adaptée à la fin d'un dîner. La distillerie Marolo a restauré la recette originale de 1854, développée par le Dr Domenico Ulrich, pharmacien et botaniste. Seuls des plantes locales et du vin du Piémont sont utilisés.